包烧鸡脚筋 | 鲜香爽辣
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包烧是西双版纳傣族一种特殊的烹饪方法,用天然的芭蕉绿叶为锅具,将要烹饪的食材包裹,以炭火为热源把食物慢慢烧熟。所以这次做的鸡脚筋和洋芋自带浓浓的芭蕉清香和炭火味,加上鲜香爽辣的傣式调味,让夏日疲乏的精神也为之一振。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
芭蕉叶
适量
、
麻绳
适量
、
鸡脚筋
300g
、
红皮土豆
2个(约250g)
、
大理弥渡酸菜
60g
、
【包烧香料】
、
香葱
20g
、
大蒜
40g
、
红葱头
2个
、
生姜
20g
、
香菜
50g
、
紫苏
30g
、
薄荷
10g
、
香茅
30g
、
小米辣
5个
、
柠檬汁
30g
、
植物油
2大勺
、
盐
1.5小勺
、
蚝油
1大勺
、
生抽
3大勺
、
糖
1大勺
、
鱼露
2小勺
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
【包烧鸡脚筋】碗中加入切碎的20g香葱、40g大蒜、2个红葱头、5个小米辣、50g香菜、10g薄荷、30g紫苏、30g香茅、20g生姜
-
步骤2/15
点击查看大图
再加入30g柠檬汁、2大勺植物油、1大勺蚝油、3大勺生抽、1.5小勺盐、1大勺糖、2小勺鱼露
-
步骤3/15
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拌匀备用
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-08-03
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