日式海盐卷,黑芝麻盐可颂面包
夏日炎热,却独爱这一口咸味面包,海盐卷!黑芝麻口味,嚼起来更香。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/17
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准备材料,放入除去黄油、黑芝麻以外的所有材料
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步骤2/17
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面团揉至拓展阶段,加入黄油。揉面至完全拓展阶段
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步骤3/17
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加入黑芝麻
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步骤4/17
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揉匀
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步骤5/17
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基础发酵至两倍大
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步骤6/17
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分割65g,滚圆面团,冰箱冷藏松弛20分钟
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步骤7/17
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擀面成圆形
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步骤8/17
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由上至下卷起
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步骤9/17
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折叠三次
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步骤10/17
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成圆锥形
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步骤11/17
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放入冰箱冷冻10分钟
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步骤12/17
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再擀面成锥形,中间放入黄油,黄油自己切成条状,冷冻10分钟使用
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步骤13/17
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再卷起面团
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步骤14/17
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整形好放入烤盘
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步骤15/17
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28-30度发酵1小时,湿度75%,发酵好表面喷水,撒几粒海盐
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步骤16/17
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放入烤箱蒸汽3秒,190度烘烤15分钟
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最后一步
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烤好取出
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-03
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