鱼糕 ★ 鱼豆腐
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步骤1/22
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草鱼切掉头尾。
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步骤2/22
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轻轻拍打鱼身,去掉两边的腥线。
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步骤3/22
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片成两半。
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步骤4/22
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鱼骨切成小块,可以炖汤。
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步骤5/22
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片掉大的鱼刺。
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步骤6/22
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去掉红色的肉,可以减少腥味。
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步骤7/22
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处理好的鱼肉,切成小块,清水中漂洗干净。
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步骤8/22
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葱姜蒜加冰水,揉出汁水。
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步骤9/22
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鱼肉放入料理机。
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步骤10/22
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加冰块搅打。
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步骤11/22
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倒入淀粉、胡椒粉、鸡蛋清,再少量分次加入葱姜汁水。
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步骤12/22
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搅打成光滑细腻的鱼泥。
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步骤13/22
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保鲜盒中刷一层油。
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步骤14/22
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倒入鱼泥,震出气泡,抹匀表面。
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步骤15/22
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放入蒸锅中火蒸30分钟。
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步骤16/22
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取出倒上蛋黄液抹匀。
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步骤17/22
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再放入蒸锅蒸十分钟。
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步骤18/22
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取出晾凉。
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步骤19/22
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晶莹剔透,很Q弹~
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步骤20/22
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晾凉后脱模。
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步骤21/22
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切成鱼糕和鱼豆腐的形状。
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最后一步
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分装好冷冻,随吃随取~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-03
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