韭菜猪肉包子

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新入手了东菱无线绞肉机，能快速打肉馅、打蔬菜，包子、饺子做起来更方便快捷了！第一次用这个绞肉机，做韭菜猪肉馅大包子，打出的肉馅非常均匀细腻，绞韭菜也可以打的很碎，做出的肉馅不散易抱团，口感更爽滑。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

酵母 2g

、

白砂糖 2g

、

温水（40度左右） 100～105g

、

猪油/玉米油 5g

、

肉馅：

、

猪肉 200g

、

韭菜 200g

、

葱姜水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先拌馅，200g猪肉切大块，再切一些葱一起放入东菱无线绞肉机的玻璃碗中
步骤2/18 点击查看大图
盖好机器，启动2档，开始搅打肉馅
步骤3/18 点击查看大图
不到1分钟，就打出很细腻的肉馅了
步骤4/18 点击查看大图
把打好的肉馅放入碗中，加生抽，老抽，蚝油，盐，花椒粉，胡椒粉调味搅匀，然后分多次加入泡好的葱姜水，搅拌均匀后再加入香油或者其他油拌匀
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韭菜洗干净，滤去水分，用厨房剪刀剪成长段，直接剪在东菱无线绞肉机的玻璃碗中
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盖好盖子，启动2档，开始搅打韭菜
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15秒左右绞好，均匀细碎的韭菜沫，比刀切快多了
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把绞好的韭菜加入拌好的肉馅中，搅拌均匀放着备用。
步骤9/18 点击查看大图
将面团的所有材料放入碗中，揉成光滑的面团，一定要充分揉均匀
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这里用一发，揉好的面团直接搓成长条
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切成一个个的小剂子
步骤12/18 点击查看大图
擀成边薄中间厚的包子皮儿
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包上馅，捏好褶皱
步骤14/18 点击查看大图
包好的包子直接放在蒸锅上醒发，发到表皮轻按不快速回弹即可，夏天天气热，发30分钟左右即可，看状态行了就直接冷水上锅蒸，上气之后再蒸12分钟，关火后再焖3到5分钟，出锅晾凉就可以了。
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成品1
步骤16/18 点击查看大图
成品2
步骤17/18 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4