日式米粉戚风蛋糕
虽然戚风蛋糕是蛋糕中的一款基础蛋糕,但是要想完美的做出啦,并不是那么简单,不是表面塌陷就是内部组织粗糙,所以这次特意请教了日本烘焙老师,学会了一款简单又特别的日式米粉戚风蛋糕。保证大家不会再被戚风蛋糕“气疯”哦,快来跟着我get一下吧!
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步骤1/11
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倒入水35g、橙汁35g混合搅拌
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步骤2/11
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倒入调和油100g充分搅拌融合
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步骤3/11
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倒入过好筛的埃德蒙特蛋糕粉80g、米粉30g、淀粉8.5g拌匀
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步骤4/11
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加入蛋黄搅拌至面糊能呈倒三角
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步骤5/11
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蛋清中加入糖125g、盐2g
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步骤6/11
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用电动打蛋机打发起泡到7成左右
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步骤7/11
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将之前做的蛋黄糊混入打好的蛋白中,用刮刀搅拌出均匀的粗纹理
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步骤8/11
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蛋黄糊倒入8寸的戚风模具至7分满。表面不平坦,可用刮刀整理抹平,震出里面的气泡
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步骤9/11
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撒上适量的杏仁片
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步骤10/11
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放入预热好的烤箱中间层,190℃烤制约30min。时间到,取出模具后晾凉。完全放凉后倒扣过来手动脱模,要注意轻拿轻放喔。底部一层可以用刮刀来脱离
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最后一步
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最后撒上糖粉进行装饰
1、提前将烤箱预热
2、提前将埃德蒙特蛋糕粉过筛
3、提前准备干净的容器若干、电动打蛋机、刮刀、手动打蛋器、8寸戚风模具、面粉筛
4、烤箱温度可根据自家的烤箱功率自行调节,中途不能开烤箱
5、调和油一定要混合搅拌均匀,否则后期烤制成品会塌陷
6、所有的容器必须一定要无油无水,干净干燥的状态
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-03
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