黔菜出山——蕨粑炒腊肉
浏览 5.2万 · 收藏 330
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 掌勺(高级)
净瘦腊肉
150克
、
遵义蕨粑
200克
、
精盐
少许
、
味精
少许
、
白糖
少量
、
酱油
少量
、
料酒
少许
、
筒筒辣椒
少许
、
花椒
少量
、
姜
适量
、
蒜苗
适量
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
将腊肉整块上笼蒸二十分钟,晾凉后切成薄片;蕨粑对半破开切成薄片;姜切成姜丝;蒜苗切成长段。
-
最后一步
锅加油烧至五成热,下姜丝炒香,依次下花椒、筒筒辣椒炒至花椒黑、油微红,加入腊肉片、蕨粑片翻炒片刻,下蒜苗炒至蒜苗断生调入精盐、味精、白糖、酱油,烹料酒,炒均匀入味即成。
小贴士
风味特点:
蕨粑软糯、腊肉干香、烟香味浓。
制作要点:
1.腊肉须蒸透,晾凉再切。
2.油用量不要太多,火要大,翻炒速度要快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2008-11-24
换个做法
蕨粑炒腊肉的其他做法
蕨粑炒腊肉的相关分类
蕨粑炒腊肉的相关推荐
-
爆炒鸡胗~~呵呵
25505人看过 -
滋阳补肾--冬虫夏草红枣炖甲鱼
38476人看过 -
美味的泡菜年糕
17469人看过 -
凉拌蕨根粉
42385人看过 -
金沙玉米的做法
140686人看过 -
山药炒虾丝
19795人看过 -
清蒸干贝豆腐
27848人看过 -
特色玫瑰梨丝
14141人看过 -
香焗豆腐丸子
12812人看过 -
樱桃派
21490人看过 -
黄芪红枣茶-慈禧太后的丰胸食谱之二
140380人看过 -
美味佳肴——腰果鸡丁
28385人看过