芝麻酱烧饼 - 非传统的香浓酥脆

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传统的芝麻酱烧饼很好吃，但既然自己做呢，就稍稍创新一下，尝试了还是很好吃的在白面的基础上，加入了四分之一的玉米面，口感更香；而且在和面的时候加入了芝士，烤好后隔夜也不会变硬。这里食材用量比较大，可以做25个左右的小烧饼，大家可以按比例减少。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉克300

、

玉米粉（细粉） 100

、

牛奶毫升200

、

鸡蛋个1

、

芝士 60克

、

芝麻酱 150克

、

五香粉 5克

、

糖 5克

、

发酵粉 4克

、

生抽 4勺

、

老抽 2勺

、

白芝麻适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材，这里用的是芝士片，也可以用其它的芝士哦；这里用的玉米粉是很细的，可以和白面融合的。
步骤2/10 点击查看大图
把白面、玉米粉、牛奶、鸡蛋和糖按比例倒入和面机中。在最上面加上发酵粉，启动和面程序。（注意这里先不要加入芝士哦）等面和成絮状的时候，把芝士融化（直接放进微波炉加热15秒）然后倒入和面机中。
步骤3/10 点击查看大图
等待面团成型，成为光滑的面团，就开始静置发酵，等待约1个半小时左右。
步骤4/10 点击查看大图
一个半小时后，取出面团，分成两部分，稍微揉一下。继续发酵半小时左右。然后取出一块儿面团，擀平成圆形，下面介绍芝麻酱的调制方法。
步骤5/10 点击查看大图
芝麻酱150克，放入4勺生抽，2勺老抽，加2勺水，再加入5克五香粉，开始搅拌均匀，调成糊状即可。然后均匀地平铺在擀好面上。
步骤6/10 点击查看大图
由远及近将面卷起，卷成长条状，注意尽量卷得紧一点儿。
步骤7/10 点击查看大图
切分成等距离的小块儿，这时候看横截面是很惊喜的哈哈（如果用硅胶垫的话，不可以直接在上面用刀切哦，会划坏的，可以在案板上切，或者把刀反过来用）。
步骤8/10 点击查看大图
把每一小块儿两端的口封住，收口翻转朝下，使上面看着平整些。表面涂抹一点儿香油（也可以涂一点儿老抽上色），然后蘸上白芝麻，一个就完成啦。
步骤9/10 点击查看大图
做完剩下的饼，放入烤盘中，可以在烤盘上涂抹一点儿油。放入烤箱200摄氏度烤15分钟即可。
最后一步点击查看大图
烤好了就更惊喜啦！