四川凉面
一到夏天,必不可少的就是凉面啦。 稀饭+凉面,就是夏天的味道。 小时候经常看外婆扇凉面(真的是拿蒲扇扇) 长大后,我也喜欢扇凉面(但是不喜欢吃),可能只是喜欢扇凉面这个过程,今天把这个分享给大家
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步骤1/5
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凉面作料关键之一就是姜蒜水,不是单纯的把姜蒜切碎,而是要掏烂然后兑上凉白开。
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步骤2/5
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烧水煮面,依旧是水沸腾之后就把面捞起来,控干水分装在盘里。
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步骤3/5
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拿风扇对着面条吹,并且不断挑动面条,这时候会感觉到面条君腻成一团不愿分开,没关系,下一个步骤面条君就会自动分开了。
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步骤4/5
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吹到面条冷却之后浇上一勺色拉油(也可以是菜籽油、玉米油等),用筷子把面条挑散装盘。
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最后一步
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加入黄瓜丝,生抽、醋、白糖、姜蒜水、油辣椒、花生芝麻、麻油、葱等调料,最后洒上葱花即可。
传统的吃法是凉面配绿豆芽,也有配海带丝的,我喜欢配黄瓜丝,吃起来比较爽口,都是大同小异。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-06
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