虎皮蛋糕卷
口感浓郁又绵软的虎皮蛋糕卷,我们全家都爱吃,而我尤其喜欢上面的虎皮,全是蛋黄做成的,更加松软 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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步骤1/21
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蛋糕卷制作:玉米油+清水搅拌至乳化
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步骤2/21
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加入过筛后的低筋面粉,搅拌至无干粉
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步骤3/21
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加入蛋黄
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步骤4/21
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搅拌顺滑
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步骤5/21
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打发蛋白,砂糖分三次加入
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步骤6/21
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提起打蛋头出现有弹性的弯钩即可
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步骤7/21
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取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤8/21
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倒回蛋白霜中翻拌均匀
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步骤9/21
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倒入28*28的烤盘中
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步骤10/21
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摊平震出气泡
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步骤11/21
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放入预热好的烤箱,165度烘烤20分钟,取出晾凉卷起备用
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步骤12/21
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虎皮部分:蛋黄+白砂糖
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步骤13/21
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搅打至提起打蛋器画'8'能维持3秒不消失
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步骤14/21
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倒入玉米淀粉翻拌均匀
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步骤15/21
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倒入烤盘刮平震出气泡
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步骤16/21
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放入预热好的烤箱,200度烘烤8分钟
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步骤17/21
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取出表面盖油纸晾凉
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步骤18/21
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翻面后涂一层沙拉酱
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步骤19/21
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包住蛋糕卷卷起
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步骤20/21
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切块
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最后一步
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口感绵软又香浓
1⃣打发蛋黄时提起打蛋器画“8”字不易消失,坚持3秒以上,打发过度的话虎皮出来容易裂
2⃣虎皮需要高温烘烤,才能出现漂亮的纹路哦
3⃣翻拌面糊的时候注意要上下翻拌,不要划圈哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
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