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肉松&咸蛋黄肉松饼干的做法

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肉松&咸蛋黄肉松饼干

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小朋友们的最爱来了～肉松好吃又营养，佐粥拌面都可以，做法也不难。度娘说：市面上很多肉松其实使用的是肉粉松。肉粉松是肉加上植物纤维比如豌豆粉等原料混合制成的。而肉松是纯肉经过加工制成；一字之差，两者的制作成本和营养价值差距很大。还是自己动手吧，健康又美味～今天做的肉松成品出来约60g，确实挺费的～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

精瘦肉 240g

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

、

生姜 1小块

、

葱 1根

、

草果(没有可以不放) 1个

、

盐 2克

、

白糖 5g

、

生抽 2小勺约3g

、

老抽 1小勺约1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
瘦肉去经膜，顺着纹路切小块。
步骤2/10 点击查看大图
滚水下锅去血水，煮熟捞出。
步骤3/10 点击查看大图
重新放入清水，八角，桂皮，生姜，葱，草果，盐，白糖进行炖煮，我用的是电饭煲的粥/汤功能，大约炖煮一个半小时，肉基本就可以成撕成长条丝了。
步骤4/10 点击查看大图
炖煮熟透后取出沥干水分。
步骤5/10 点击查看大图
用擀面杖拍打成丝状。
步骤6/10 点击查看大图
拍打成丝后，放入锅中加入生抽，老抽用小火翻炒，直至水分炒干，放凉。
步骤7/10 点击查看大图
放凉后的肉松放入研磨机中进行研磨，细细的肉松就出来了(这个炒后进行研磨的肉松还是会有细细的小丝状，因为锅中炒制的时候有温度，会产生湿气）。
步骤8/10 点击查看大图
将研磨好的肉松放入烤盘，开启烤箱热风循环模式，60℃低温烘烤10分钟取出(此步是烤干多余的水分），放凉后，再次放入研磨机中进行二次研磨，这样出来的肉松就是粉末状了，口感不错的。肉松成品约60g。
步骤9/10 点击查看大图
这张图加了咸蛋黄，非常好吃。
最后一步点击查看大图
做了咸蛋黄肉松饼干，办公室小零嘴

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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