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酸豆角烧鲫鱼的做法

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酸豆角烧鲫鱼

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很爱吃鱼，最爱吃红烧鱼，各种变奏烧法，加毛豆、加泡椒、加咸菜、加河虾、加豆腐……今天选择了酸豆角和木耳，作超级大配角。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

油适量

、

盐适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜半头

、

料酒适量

、

生抽 2勺

、

酸豆角 50克

、

白糖适量

、

干木耳 25克

、

泡椒 2只

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备基本食材。鲫鱼来自盒马，千岛湖黄金鲫，19.9一条，肉质细嫩，没有土腥味。
步骤2/11 点击查看大图
鱼过油煎一下。皮煎掉了，忽略吧。暇不掩瑜啊
步骤3/11 点击查看大图
葱姜蒜泡椒切碎，备用。
步骤4/11 点击查看大图
起油，先煸葱姜蒜。
步骤5/11 点击查看大图
加入灵魂豆豉，继续煸炒。
步骤6/11 点击查看大图
隆重介绍我的秘密情人，我的小菜灵魂——绍丰和郫县豆瓣酱（3年陈）。谁用谁知道，每次一点点，风味大不同。
步骤7/11 点击查看大图
加入酸豆角。
步骤8/11 点击查看大图
当前面各种小料，已经散发出迷人香气时，把鱼放入，并加入两勺生抽，冰糖若干。
步骤9/11 点击查看大图
加净水，没过鱼身，开始烧制。
步骤10/11 点击查看大图
水开后，加入木耳。小火10分钟，大火5分钟，看着点火，别烧干了啊。
最后一步点击查看大图
最后盛出，撒上葱末，纯为好看。啥也别说了，开吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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