超好吃-简单手工甜面包【幸福味道】

浏览 10621 · 收藏 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烘培，让你爱上生活。美味，让你忘却烦恼。面包，让你唤醒味蕾。幸福，让你永远快乐。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水 150克

、

盐 3克

、

糖 80克

、

鸡蛋 1个

、

面包粉 400克

、

酵母粉 5克

、

奶粉 30克

、

玉米油 25克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
用面包机和面，面包机先放水，一角放盐，对角放糖，再磕入一个鸡蛋。
步骤2/20 点击查看大图
倒入面粉，把水全盖上。中间挖个洞，倒入酵母粉。
步骤3/20 点击查看大图
加入奶粉，玉米油。分别加在酵母粉洞的两边。
步骤4/20 点击查看大图
启动和面程序，和面15分钟。
步骤5/20 点击查看大图
和面15分钟，可以初步拉下看下出膜了。
步骤6/20 点击查看大图
加入黄油，继续和面25分钟，让黄油充分渗入面团里面，为了出膜让面包更加松软拉丝好吃。
步骤7/20 点击查看大图
和好的面团进行发酵，面团发酵至2-2.5倍大小。（夏天常温发酵2小时左右冬天视室内温度而定，可以用面包机的发酵功能2小时）
步骤8/20 点击查看大图
发酵好的面团倒出排气。揉成长条状。
步骤9/20 点击查看大图
切成12等份，每分差不多均匀大小。
步骤10/20 点击查看大图
每小份面团充分揉圆，均匀放置烤盘上，盖上保鲜膜，进行松弛半小时左右。
步骤11/20 点击查看大图
松弛后的小面团发酵的大小如图所示效果是最好的。
步骤12/20 点击查看大图
小面团擀成长舌状，均匀的薄片。
步骤13/20 点击查看大图
两边往中间等距离折起来。
步骤14/20 点击查看大图
再从上往下慢慢卷起来如图所示。
步骤15/20 点击查看大图
放入烤盘，收口压与底部。均匀留有间隙的放12个擀好的面包，盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵成2倍如图所示大小（冬天可以放一碗热水在下面，夏天不用，一般两小时就发酵成功了）
步骤16/20 点击查看大图
二次发酵成功的面包取掉保鲜膜，180度20分钟开始烤，烤到15分钟时候如图所示轻微变色时候，可取出刷层玉米油（为了面包表皮更松软），放入烤箱，盖层锡纸，以免面包表皮上色过深及太硬。
步骤17/20 点击查看大图
烤完后取出立即再刷一层玉米油，锁住水分表皮不会干。
步骤18/20 点击查看大图
凉后吃一个，非常松软与香甜，看看这个面包拉丝一层层的，非常赞，秒杀面包店一切面包。
步骤19/20 点击查看大图
装入袋内，美味手工甜面包成功啦！
最后一步点击查看大图
这就是烘培的魅力，让你品味幸福滋味。

小贴士

1，非常关键的两步：出膜成果+一定要发酵到位。按我的用量配比和时间来绝对成功。 2，不喜欢吃甜面包的可以减少糖的用量为20克，这样吃不出来甜味，但口感会减弱很多。 3，刷油的步骤不能省，这是让面包时刻松软的奥妙哦！ 4，刚出炉的面包是最好吃的，不是太热时候可以多次几个，因为太好吃啦。吃不完袋子装起来可存放三天没问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

换个做法