蒜蓉蒸大虾
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最近兔子总觉得自己的博文写得干巴巴的,所以经常不敢动笔,自知很久没有好好读书,腹中无墨水。一位好友总是问我最近在看什么书,就因为中学时候读《宋代文学史》被撞见,就每每被拿来说事,着实惭愧!我告知如今已将空余时间付与砧板与菜刀,食色性也,但精神粮食也很要紧,书要看起来! 这道蒜蓉蒸虾前几天在博客上也看见一位好友发了,看来大家夏天都想着法子让做饭不那么热,少炒菜,多拌多蒸是个好法子。尤其又舍弃不了荤菜的主儿,蒸是夏天烹饪王道!
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烹饪步骤
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步骤1/2
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蒜切成蒜蓉备用。虾洗净,剪掉虾须、开背、去虾线,用料酒腌制15分钟。粉丝用热水泡软后铺在盘底,上面撒一部分蒜蓉。
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最后一步
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腌好的虾在粉丝上摆好,再摆上朝天椒圈,放到上汽的蒸锅中蒸5分钟。剩下的蒜蓉用油熬一下,连油浇在蒸好的虾上,撒上葱花,浇上蒸鱼豉油。
小贴士
虾要开背,因为这样蒸的时候虾的鲜味能更好地融入粉丝中,使得粉丝的味道更足。
虾开背用剪刀,更容易掌握,还不用弄脏砧板。
蒸的时间要控制好,时间太久虾就老了。
蒜蓉分两部分,生蒜垫底,有蒜味,熟蒜有香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-06
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