白菜包子-家的味道
陕西以面食为主,这款是妈妈经常包一款,烤包子也是冬天里最喜欢的一款早餐之一 tips: 1、包子馅白菜、木耳、豆腐、粉条、胡萝卜比例2:1:1:1:1 2、包子皮面粉、水、酵母比例500:250:5 3、和面的水用40度左右的温水,酵母容易被激活
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步骤1/6
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和面:酵母用温水融化,然后将水一边倒入面粉,一边用筷子搅,把面团搅成絮状,然后下手揉面揉光滑,盖上保鲜膜等待发酵,面发好的判断标准是用手指戳一下面团没有回缩就可以了
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步骤2/6
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馅料:白菜切丁撒盐杀5分钟后,水挤备用,准备其他菜:木耳泡发切末、豆腐切丁加盐焯水、胡萝卜擦丝切末、粉条温水泡软切小段、虾皮淘洗一下、生姜、大葱切末,全部配菜放一起,加入盐、蚝油、十三香、鸡精、葱油、香油拌匀。(葱油下一步)
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步骤3/6
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葱油:稍微多点,油热后放入香料、大葱段、香菜,小火煸成焦黄、爆出香味
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步骤4/6
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发好的面分成50克的小剂子,擀成中间厚四周薄的皮
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步骤5/6
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包起来
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最后一步
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包好所有的之后二次醒发10分钟,冷水上锅,上气后蒸15分钟,关火后焖3分钟出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
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