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入冬暖身菜——干锅扒皮鱼的做法

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入冬暖身菜——干锅扒皮鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

小扒皮鱼

、

洋葱适量

、

青椒适量

、

老姜少许

、

大葱少许

、

蒜少许

、

朝天椒少许

、

干辣椒少量

、

花椒少量

、

八角适量

、

桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/4
扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
步骤2/4
洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
步骤3/4
将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。
最后一步
凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮，放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-11-10

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