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泡芙的做法

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泡芙

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今天给大家分享一款小泡芙的做法，制作简单，口感酥脆，一起来试试吧参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 73克

、

清水 73克

、

牛奶 73克

、

糖 3克

、

盐 3克

、

低筋粉 87克

、

全蛋液 120-150克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油盐糖牛奶放入锅中加热
步骤2/13 点击查看大图
黄油融化煮至沸腾
步骤3/13 点击查看大图
筛入面粉中火翻炒
步骤4/13 点击查看大图
至面团完全炒透，锅底有一层薄膜
步骤5/13 点击查看大图
炒好的面团倒入打蛋缸中中速搅拌至面团降至手温
步骤6/13 点击查看大图
准备好蛋液（蛋液的多少受面团炒至时间和面粉吸水度影响，所以要预留20克左右蛋液）
步骤7/13 点击查看大图
蛋液分三次加入面团中，每次加入打蛋器开中速搅打均匀，面团成糊状，成为倒立刮刀的三角形即可
步骤8/13 点击查看大图
面糊装入裱花袋，放一个圆形花嘴
步骤9/13 点击查看大图
挤到烤盘中，可以用隔热垫或油纸
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热170度，放入烤箱烘烤25-30分钟，上色彭起即可。可以关火后闷五分钟再打开烤箱，防止没烤透塌陷
步骤11/13 点击查看大图
表面可以撒些糖粉更好吃。咬开看一下里面，中空的很完美
步骤12/13 点击查看大图
又做了可可味小泡芙，只需要将低筋粉等量换10克可可粉就好啦，做法一样
最后一步点击查看大图
表面撒些坚果和耐高温糖就可以吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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