卡通可可咖啡慕斯
金龙鱼甄选灰粉更低,色泽更纯净的麦芯精华,每颗小麦都经过多道轻研细磨,面粉的颗粒均匀,粉质细腻,易吸水,更光滑,手感更柔软,做出的面包外形蓬松饱满,蛋糕粉麦香,口感松软,质地绵软,组织细腻。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/15
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准备材料
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步骤2/15
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牛奶,玉米油,糖先拌至乳化,筛入可可混合,再筛入低粉拌匀,放入蛋黄再次搅拌均匀
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步骤3/15
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蛋白加柠檬汁混合,分3次加入细砂糖打至至湿性状态,打发好的蛋白霜先取三分之一与蛋黄糊混合拌匀
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步骤4/15
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然后全部搅拌成糊状
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步骤5/15
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倒入铺上油纸的烤盘中,轻震一下震去气泡,放入预热的烤箱中,150度18分钟
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步骤6/15
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出炉,从烤盘倒扣出来,撕开油纸,漂亮的毛巾面,再反过来放至微温,切开放入蛋糕模具中,模具底部可以先用锡纸包裹一下,容易脱模
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步骤7/15
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先用凉开水把吉利丁片浸泡
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步骤8/15
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奶油中挤入柠檬汁,加入糖打至五成的状态
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步骤9/15
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加入咖啡粉和吉利丁片融液稍等打匀一下就可以
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步骤10/15
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就是这个还可以流动的状态
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步骤11/15
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倒入蛋糕中,放入冰箱冷冻3小时以上
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步骤12/15
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完成
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步骤13/15
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用卡通图案的模片放在蛋糕上
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步骤14/15
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撒上可可粉
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最后一步
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完成,漂亮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
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