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【蟹棒炖蛋】鲜美嫩滑

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炖蛋也就是蒸蛋羹,炖蛋(苏州话发音dengdei)是个好东西,简单,鲜美,又好下饭,也有营养,真是居家必备之良菜。但是,要炖好一碗蛋,炖的又滑又嫩也是有诀窍的,不知道的人去做一定做不好,要么就是一层蛋一层水,要么就是一碗又老又硬都是洞的东西。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/7

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小贴士

1、蛋液与水的比例,1:2比较合适,水少了炖蛋不成形,水少了口感偏干。 2、炖蛋蒸制的时间不宜过长,会呈蜂窝状,影响口感。 3,蒸之前蛋液可以过滤一遍,滤去没有充分打散的鸡蛋和表面泡沫,口感会更滑嫩。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-08-02

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