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巧克力布里欧-多重口感超好吃

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桔子甜品

布里欧，是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。 这种面包最主要的原料就是鸡蛋和黄油。口感极佳，是一款有着蛋糕口感的面包。 步骤较多，在制作上需要一点时间。不过只要按照步骤来，还是容易成功的。 PS：配方参考王森《面包大全》，稍有改动。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
食材清单 加入采购清单
1小时以上
↓中种↓ ↓↓↓
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉 175克
、
鸡蛋 2个(全蛋液100克)
、
纯牛奶 40克
、
干酵母 1克
、
盐 0.5克
、
↓主面团↓ ↓↓↓
、
纯牛奶 35克
、
白糖 25克
、
盐 4.5克
、
蜂蜜 18克
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉 120
、
干酵母 1.5克
、
无盐黄油(主面团中) 150克
、
片状黄油(裹入用) 100克
、
↓馅料↓ ↓↓↓
、
黑巧克力 适量
、
↓表面装饰↓ ↓↓↓
、
蜂蜜 适量
、
可可粉 适量
、
糖粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、本配方用的面粉是金龙鱼面包用小麦粉，不同面粉吸水量不同，如果用其他品牌面粉，事先预留一点液体量，根据实际情况添加。 2、这款布里欧，黄油量非常大，揉好的面团和普通面包是不同的，面团较软，偏油的，不过不粘手，还是比较好操作的。 3、夹馅巧克力用各种巧克力都可以，不放也可以。 4、模具最好是用长条形的，用其他形状的也可以，根据实际情况进行整形，以及调整烘烤时间。 5、两次四折法，具体手法，大家可以参考其他可颂等千层类面包相关食谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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