无水蝴蝶结面包
这段时间这个蝴蝶结面包特别火，我也来凑个热闹，没有加水，就用了火龙果汁！
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步骤1/8
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火龙果打汁，过滤一下口感更好把除了黄油和盐的其他材料放入厨师机打至7分筋然后加入盐和黄油打面至9-10分筋、破洞光滑
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步骤2/8
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整理光滑面，面温24-26度
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步骤3/8
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不需要一发直接分成8份滚圆松弛15分钟
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步骤4/8
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松弛好以后稍微压圆，如图切割
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步骤5/8
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2.3.4是一侧，5.6.7是另一侧，3拿起来2和4合并在一起，3放在2.4上；另一侧同理；最后1在中心绕一下
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步骤6/8
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成品图就是这样的
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步骤7/8
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放入烤盘中进行发酵，温度32-35，湿度75%，发酵至2倍大。放的比较密，怕变形中间加烘焙纸挡一下
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最后一步
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上火155/160，30分钟，8分钟左右加盖锡纸出炉后筛上奶粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-02
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