好吃不上火入口即化黑米糕
黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝,补益脾胃,益气活血、养肝明目等功效,做成椰香黑米糕,更易消化且松软可口,早餐又多一道选择。 模具:6寸加高活底圆模
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步骤1/11
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准备以上材料
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用破壁机将黑米打成细腻粉末,过筛后粉末更细腻
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牛奶加入黑米粉、糯米粉、粘米粉、炼乳搅拌均匀,打入三只蛋黄搅拌均匀,最后加入溶化的椰子油搅拌均匀(按顺序分别放入材料,以防加入蛋白霜后消泡)
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步骤4/11
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蛋黄黑米糊搅拌好
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35克糖分两次加入蛋白,蛋白打成干性发泡,拉起呈直立状态
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步骤6/11
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与蛋糕做法一致,三分之一蛋白霜加入黑米糊中翻拌均匀,再将搅拌好的面糊倒进余下的蛋白霜中翻拌均匀
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步骤7/11
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倒入6寸活底蛋糕模,上图为6寸加高模具(不加高6寸模具也适用)封好耐高温保鲜膜,锅烧开水,水开后放上,大火蒸30-35分钟,焖5分钟开盖
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步骤8/11
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轻微回缩属正常现象
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稍温即可脱模
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高度妥妥的7cm,有高度的黑米糕口感松软,入口即化,消泡了的黑米糕明显扎实不够松软。
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最后一步
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黑米糕拼小米糕1⃣️此方糖量刚刚好,加入了椰子油,糕体既有黑米香味又带着椰香味,口感松软且不干,成功率极高,可以放心做。2⃣️没有消泡情况下,55-60克左右鸡蛋,做出来的黑米糕脱模切块后至少有7cm高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
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