不在台湾的台湾卤肉饭
好久不写菜谱了,今天心血来潮,来写一个吧!
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步骤1/14
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五花肉切1厘米左右方块
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步骤2/14
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五花肉凉水下锅,放料酒和姜片,焯水
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步骤3/14
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焯水的同时将葱切段、姜切片、蒜拍碎
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步骤4/14
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鸡蛋洗干净凉水下锅煮10分钟焖5分钟,煮好后放凉水浸泡10分钟,去皮备用
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步骤5/14
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锅热倒少许油润锅(锅一定要将四周也润油),把多余的油倒出
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步骤6/14
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锅中放一大勺白糖,中火熬
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步骤7/14
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熬的同时要用勺子不停转圈搅拌
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步骤8/14
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糖色熬至琥珀色马上加入清水(水量要一次性加够)
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步骤9/14
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水开后放入焯好水的五花肉,加入料酒、生抽、老抽、蚝油
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步骤10/14
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放入炖肉包(炖肉包也可以自己做:桂皮、香叶、白芷、肉寇、花椒、大料、小茴香、山楂或者陈皮这些一样来点即可)
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步骤11/14
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炖20分钟后加入剥好皮的鸡蛋再炖半小时,加入盐、再炖10分钟左右大火收汁
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步骤12/14
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炖肉的同时可以准备配菜:西兰花掰小朵
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步骤13/14
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胡萝卜切花刀,将配菜放热水里绰熟备用(焯熟后一定要放凉水里,不然会变色)
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最后一步
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一盘美味的台湾卤肉饭就做好了!开吃喽!
炖肉的时候最好是用铁锅或者砂锅,这样炖出来的肉味道更好一些!
炖肉的同时别忘了蒸米饭!
胡萝卜也可以不改花刀!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
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