法棍
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步骤1/7
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面粉和水进行水解30分钟
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步骤2/7
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除了盐和后加水其余的材料进行慢速搅拌,后加水则就是面团吸收好了其余的材料,分次加入,打至七成膜时加盐
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步骤3/7
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打好放入冷藏隔夜
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步骤4/7
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分割350克,预整形,松弛40分钟
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步骤5/7
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法棍成型,醒发1h~2.5h
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步骤6/7
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割法棍,进炉 上火250 下火230 打蒸气 先烤15分钟,调炉各降低20度 再烤十分钟
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最后一步
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最后,出炉
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发布于 2020-08-02
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