海洋酸奶慕斯蛋糕(巧克力夹心)
这是我的得意之作 里层是巧克力芭菲蛋糕 外层是酸奶慕斯 夏天吃 绝佳的冰淇淋口感 被全家表扬! 这个方子是给8寸蛋糕模具用的
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
提前做好了6寸的巧克力芭菲蛋糕 如果你不做我这种巧克力夹心的 可以直接用八寸戚风蛋糕胚 切成几片 稍微比8寸模具小一点 然后一层蛋糕胚 一层慕斯糊糊 再一层蛋糕胚 一层慕斯糊糊这样交替 最后淋一层厚厚的慕斯糊把蛋糕侧面和顶部都完整覆盖哦巧克力芭菲蛋糕的制作细节和方法 请翻看我上一篇发布的菜谱哦!
-
步骤2/17
点击查看大图
用白巧融化后 挤入模具做贝壳和海星的装饰 冷冻备用
-
步骤3/17
点击查看大图
分两个盆 一个盆放50克雪碧 5克冷水泡软的吉利丁片 和50克蓝色RIO鸡尾酒 冰箱冷藏
-
步骤4/17
点击查看大图
另一个盆放100克雪碧 15克冷水泡软的吉利丁片 和200克蓝色RIO鸡尾酒 冰箱冷藏 颜色深浅还可以用色素调节 但是一滴一滴的加 不要一下子加猛了
-
步骤5/17
点击查看大图
下面做慕斯糊 酸奶分出来100克 放蒸锅加热 放入凉水泡软的20克吉利丁片 小火加热到吉利丁片完全融化 拌匀 放凉
-
步骤6/17
点击查看大图
把剩下的酸奶放进去一起拌匀
-
步骤7/17
点击查看大图
将50克糖粉加入奶油 打成奶昔状的厚度即可
-
步骤8/17
点击查看大图
加入少许柠檬汁 酸奶和奶油翻拌均匀
-
步骤9/17
点击查看大图
如果你用戚风蛋糕 就是戚风蛋糕一层 加一层酸奶糊 再戚风蛋糕 再酸奶糊 依次叠加 戚风蛋糕切得比模具小一圈 外层都是酸奶糊 会比较好看我这里面用的是巧克力芭菲蛋糕 所以我就直接把所有的酸奶糊糊一次性浇上去了冷冻一夜注意⚠️ 如果你也用我这样嵌套巧克力芭菲蛋糕的方式 酸奶慕斯层的所有材料 要用方子乘以1.5倍!!! 一倍的方子是不够的!!!比如 酸奶要600克 淡奶油要345克 糖粉要75克 吉利丁片30克 这样才能盖住6寸的巧克力芭菲蛋糕哦!其他材料(比如海浪层)照方子来 不用改 因为装饰不会因厚度而更改
-
步骤10/17
点击查看大图
我做这些装饰的时候 还加了少许色素 这样贝壳、鱼尾的层次感更丰富!
-
步骤11/17
点击查看大图
放上蛋糕之前 刷一点金粉或银粉 更美丽
-
步骤12/17
点击查看大图
冷冻一夜之后 用吹风机对着边缘吹一会儿 方便脱模
-
步骤13/17
点击查看大图
海洋酒冻 用刀划拉成小块儿 不要太规则或者太大的块儿 小一点比较像海浪
-
步骤14/17
点击查看大图
由深到浅依次摆放 建议四周用加高的围边围住 这样才能更好地铺装饰上去 下面一半用打碎的饼干沫沫 铺成沙滩 沙滩不要面积太小 不然就不好摆其他装饰了
-
步骤15/17
点击查看大图
我摆了躺椅、阳伞、小船、椰子树、开船男孩、贝壳、糖珠等等
-
步骤16/17
点击查看大图
渐变色的海浪 颜色区分度还不太大 大家可以根据情况 把深色海浪颜色再加深一些哦 会更美的!
-
最后一步
点击查看大图
切开的效果简直惊艳啊!里面的巧克力蛋糕 搭配外层的酸奶慕斯糊糊 还有饼干碎和蛋糕层的中和作用 简直绝了!我家小朋友连吃了两大块 十分捧场:)
如果还有对细节不懂的 可以根据我个人介绍里 添加VX交流哈 一定知无不言:)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
海洋酸奶慕斯蛋糕的其他做法
海洋酸奶慕斯蛋糕的相关分类
海洋酸奶慕斯蛋糕的相关推荐
-
杨枝甘露
128926人看过 -
牛肉粉条包
49125人看过 -
古早味蛋糕(抖臀蛋糕)
826268人看过 -
#给年味整点鲜的#爆炒大虾,就爱这个味!
173529人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以|红豆糯米糕
2835350人看过 -
番茄牛腩
72155人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4157064人看过 -
蝶豆花渐变饮料
361876人看过 -
今日份简单甜品,杨枝甘露双皮奶,香滑细腻
115057人看过 -
#开启观赛嗨吃局#土豆粉条炖肉
43326人看过 -
#带着美食出去浪#油泼千张丝
152093人看过 -
【鸡蛋牛奶醪糟】
60497人看过