销魂之捞汁醉蟹钳

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本做法采用熟制，并非生腌，吃着更放心。这一盘蟹钳，喝半斤二锅头，没问题吧。 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。致所有热爱美食，热爱生活的人。

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263克
9克
80克

2548
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

A主食材

、

蟹钳 1000克

、

40度以上白酒 50克

、

B捞汁调料

、

鸡精 6克

、

味精 5克

、

白糖 45克

、

花雕酒 20克

、

蚝油 80克

、

辣鲜露 115克

、

凉白开 320克

、

自制花椒油 15克

、

鱼露 10克

、

芥末 3克

、

红绿小米辣适量可无

、

C自制花椒油补充

、

大豆油 200克

、

菜籽油 60克

、

青花椒 10克

、

红花椒 10克

、

新鲜藤椒 25克

、

姜 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先熬花椒油锅中烧油，放入姜片，加热至五成油温转小火，加入新鲜藤椒，慢慢熬20分钟左右，知道藤椒开口，放入干花椒炸香。离火即可。用时隔滤网打油。
步骤2/7 点击查看大图
自制花椒油。
步骤3/7 点击查看大图
蟹钳轻轻拍裂，用流水冲洗15分钟，去除杂质和腥味。
步骤4/7 点击查看大图
蟹钳焯水两分钟捞出投凉。沥水后，倒入白酒，腌制一小时。中途多翻动几次。
步骤5/7 点击查看大图
腌制期间，调料类的倒入盆中混合均匀备用。
步骤6/7 点击查看大图
蟹钳控去多余白酒，放入调好的料汁中，喜欢酒味大点，可以在这里多加20克白兰地或高品质白酒。封保鲜膜冷藏一夜。中途翻动。
最后一步点击查看大图
这样就做好了。下酒菜哈哈。吃到停不下来。

小贴士

1.含酒菜肴。 2，不吃辣，辣鲜露可以换鲜露或生抽，鲜味汁一类的。 3.怕太咸，蚝油略减。 4.如果吃不了太辣，请酌情减少辣鲜露的量。 5.以前发布了一个捞汁小海鲜的菜谱，其中的花椒油与这个完全一样，当时没有拍照。这次补上。 6.大多数的菜，做法无所谓正宗与否，只要你觉得好吃，那就是对的。如有疑问请留言或vx。有问必答。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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