复刻梦龙雪糕，超赞！一起实现梦龙自由呀~

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细腻的雪糕内馅，外层巧克力嘎嘣脆。要问我最爱哪款脆皮雪糕，梦龙肯定要站C位~ 学生时代，遇到开心的事就喜欢去买支梦龙庆祝下。所以记忆里，梦龙带给我的心情都是美丽灿烂的。梦龙雪糕除了贵没别的缺点，可能是这个原因所以觉得更好吃了吧~ 对于喜欢的东西，走壹总喜欢在家里捣鼓复刻。梦龙也没被放过啦~~今天就教大家怎么在家实现梦龙自由~~ 【走壹说】 1-录视频时家里刚好没椰子油了，用玉米油替代，效果也OK（但首选椰子油，凝固效果好）； 2-外层的巧克力酱一定要备足，融化后的高度一定要大于雪糕长度，否则没法一气呵成挂皮，成品会不光滑，皱巴巴； 3-挂皮后最好冰箱冷冻一下，脆皮嘎嘣敲级好ci~~

食材清单加入采购清单

1小时以上

【内层（可做视频模具4支雪糕）】

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 20g

、

牛奶 85g

、

淡奶油 140g

、

香草精 2滴

、

【外层】

、

黑巧克力（58%） 400g

、

椰子油 40g （玉米油也OK）

烹饪步骤

步骤1/20
Step 1：制作雪糕内层
步骤2/20 点击查看大图
和之前制作哈根达斯步骤大同小异（感兴趣的可以去翻之前的作品）：蛋黄+糖，拌至无砂糖颗粒。
步骤3/20 点击查看大图
牛奶小火加热至微微冒泡，离锅。
步骤4/20 点击查看大图
将牛奶少量多次、缓慢地倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，防止烫成蛋花。
步骤5/20 点击查看大图
烧开一锅水，将蛋奶液隔水加热，期间不停搅拌（缓慢搅拌，不要产生过多泡泡，会影响成品细腻口感）。加热至划开纹路不会马上消失即可，放一旁冷却备用（冷却后蛋奶液会更浓稠）。
步骤6/20 点击查看大图
取出冷藏后的淡奶油，滴入香草精，用电动打蛋器打至微微有纹路即可。（夏天隔冰水打发容易成功）
步骤7/20 点击查看大图
取一小撮打发好的淡奶油至冷却后的蛋奶液中，拌匀。之后倒回淡奶油中，继续拌匀。
步骤8/20 点击查看大图
装入裱花袋中。
步骤9/20 点击查看大图
挤入雪糕模具中。
步骤10/20 点击查看大图
轻轻震出气泡，抹平表面，盖上盖，转冰箱冷冻至少4小时。
步骤11/20
Step 2：准备挂皮（外层）材料
步骤12/20 点击查看大图
取一杯子，倒入巧克力和椰子油，隔热水融化。
步骤13/20 点击查看大图
Tip：①杯子的口径需大于雪糕宽度；②融化后，巧克力液的高度需大于雪糕长度，否则没法顺利挂皮。③加椰子油的目的是为了稀释巧克力液浓度。太稠也没法顺利挂皮。
步骤14/20
Step 3：挂皮
步骤15/20 点击查看大图
将冷冻好的雪糕取出，脱模。
步骤16/20 点击查看大图
整根怼入巧克力溶液中，一气呵成取出。
步骤17/20 点击查看大图
因为内馅（香草雪糕）温度很低，外层的黑巧会马上凝固，形成嘎嘣脆的脆皮。
步骤18/20 点击查看大图
这时候选择题来了。你可以选择移入冰箱继续小冻一会，也可以选择直接就地消灭它。反正我是选择后者。
步骤19/20 点击查看大图
'嘎嘣！'，矮玛，是这味道啊！~~~初恋的味道，啊不，学生时代的味道~~~
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