老式炉果
“传统老式小炉果是北方特有的一种街头小吃,由于知名度不是很高,所以大多数人对它还是比较陌生,没吃过它并不丢人,成品的特点是:嘎嘣香脆、入口即化,比饼干好吃10倍。”
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步骤1/15
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臭粉,用一点点水溶化
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步骤2/15
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加入植物油、鸡蛋、白糖
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步骤3/15
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用手动打蛋器快速搅拌2分钟,呈乳化状
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步骤4/15
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面粉倒在揉面垫上,开窝
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步骤5/15
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把和好的液体倒在中间
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步骤6/15
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用刮板切拌至无干粉
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步骤7/15
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再用双手轻轻的搓几下,不需要成团
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步骤8/15
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装入牛轧糖盘
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步骤9/15
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用刮板推到一侧,擀平,压实
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步骤10/15
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倒出来
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步骤11/15
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全蛋液过筛,刷在上面,撒上白芝麻
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步骤12/15
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按着纹路切开
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步骤13/15
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均匀摆放在烤盘上,送入预热好的烤箱中层
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步骤14/15
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上火200度,下火180度,烤15分钟左右,上色满意出炉
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最后一步
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晾凉以后装袋密封
1.此配方可以出28个炉果
2.臭粉学名碳酸氢氨,是老式糕点的灵魂所在,不可省略。臭粉和小苏打一样,是符合国家食品安全,允许使用的食品添加剂。某宝有卖,热的时候会有氨气的味道,晾凉以后就没有了。
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发布于 2020-08-01
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