最好吃的豆角焖面

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豆角焖面是一道非常美味的北方家常美食，做的好的豆角焖面面条干爽豆角软糯肉香肉香十足，但是要想把豆角焖面做得真正好吃也是需要下一番功夫的，说实话这个美食做起来需要一定的做饭经验来掌握好汤汁火候入味的程度，不过为了美食美味我是觉得一切都是值得滴。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300克

、

架豆角 750克

、

面条 500克

、

葱、姜、蒜适量

、

八角 2个

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

白糖 1勺

、

盐 2克

、

鸡精 1小勺

、

香油少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
新鲜的五花肉切成2毫米左右的厚片
步骤2/25 点击查看大图
准备适量葱姜蒜和1粒八角
步骤3/25 点击查看大图
准备面条1斤
步骤4/25 点击查看大图
将豆角摘去老丝然后都撅成小段儿，洗净控去水分待用
步骤5/25 点击查看大图
起锅烧油
步骤6/25 点击查看大图
油温六成热时放入切好的肉片煸炒
步骤7/25 点击查看大图
放入少许料酒
步骤8/25 点击查看大图
放入适量酱油
步骤9/25 点击查看大图
加2勺白糖
步骤10/25 点击查看大图
再放1勺盐然后翻炒均匀
步骤11/25 点击查看大图
倒入适量清水烧开
步骤12/25 点击查看大图
放入切好的葱姜蒜和八角
步骤13/25 点击查看大图
倒少许老抽调色
步骤14/25 点击查看大图
盖上锅盖转中小火炖10分钟
步骤15/25 点击查看大图
然后放入豆角
步骤16/25 点击查看大图
将豆角和肉翻炒均匀并将锅烧开，盖盖儿中小火炖五六分钟
步骤17/25 点击查看大图
五六分钟后将面条放入，平铺在豆角上面，继续烧开，盖上锅盖儿继续焖炖10分钟左右（这个期间要注意观察锅中的汤还有多少，汤多就大点火，汤少就小点火，要保证用剩下的这些汤10分钟左右把面条焖熟了，而且面条焖熟后汤汁也基本收尽了）
步骤18/25 点击查看大图
焖熟面条且汤汁儿收合适后打开锅盖儿用筷子将面条挑散并和豆角、肉片一起放拌均匀
步骤19/25 点击查看大图
再放入少量切好的蒜片翻炒均匀
步骤20/25 点击查看大图
用铲子把锅中的所有材料都翻炒均匀
步骤21/25 点击查看大图
翻炒至面条上均匀的裹上汤汁儿但面条最后是相对干爽的并不粘腻为止
步骤22/25 点击查看大图
最后淋入少许香油翻炒
步骤23/25 点击查看大图
可以出锅啦
步骤24/25 点击查看大图
美味难以抵挡
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满满三大碗，好香！

小贴士

这道美味的重点在于最后的收汁儿一定要恰到好处，既要保证豆角和面条都焖熟还不能剩太多汤，否则严重影响焖面的口感和味道，所以，敲重点啦，最后的10分钟千万不要离开厨房，要随时观察汤汁多少并调整火力来保障最后汤汁儿收的正好。

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发布于 2020-08-01

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