干煸章鱼须
章鱼须爆仓时间要短,火要旺,才嫩,有嚼头!注意炒前调料准备整齐,翻炒迅速。
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步骤1/5
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章鱼须切成cm的段,反复充分洗净,最好用吸水毛巾吸干水分,待用。
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步骤2/5
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大量的蒜片和姜片,油热后爆香,微焦时加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
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步骤3/5
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再滑入章鱼须段翻炒,如有大量水分出现,可以篦出多余的水分,不要因为有水而炒制的时间过长,影响章鱼须的脆嫩。
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步骤4/5
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炒制约2分钟左右,加入孜然和麻辣调料适量,翻炒均匀,即可出锅。
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最后一步
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色泽红亮,脆嫩可口,麻辣鲜香,配点素菜下酒,那个没的说!!!
章鱼须容易炒制出水分,故可以篦出水分,继续快速炒制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-01
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