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干煸章鱼须的做法

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干煸章鱼须

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章鱼须爆仓时间要短，火要旺，才嫩，有嚼头！注意炒前调料准备整齐，翻炒迅速。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

章鱼须 2斤

、

葱姜白酒（去腥）适量

、

盐适量

、

蒜蓉适量

、

花椒粒 20余粒

、

葱段少许

、

辣椒面 3勺

、

孜然粉少许

、

植物油 100克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
章鱼须切成cm的段，反复充分洗净，最好用吸水毛巾吸干水分，待用。
步骤2/5 点击查看大图
大量的蒜片和姜片，油热后爆香，微焦时加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤3/5 点击查看大图
再滑入章鱼须段翻炒，如有大量水分出现，可以篦出多余的水分，不要因为有水而炒制的时间过长，影响章鱼须的脆嫩。
步骤4/5 点击查看大图
炒制约2分钟左右，加入孜然和麻辣调料适量，翻炒均匀，即可出锅。
最后一步点击查看大图
色泽红亮，脆嫩可口，麻辣鲜香，配点素菜下酒，那个没的说！！！

小贴士

章鱼须容易炒制出水分，故可以篦出水分，继续快速炒制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-01

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