经典丹麦牛角
丹麦牛角；好看好吃就是不好做；哈哈哈少点耐心都不行✋温度湿度要求高；手工开酥也是一个挑战哦！加油吧！ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
-
步骤1/20
点击查看大图
所有材料大结合；
-
步骤2/20
点击查看大图
先将麦芽精和酵母粉放入水中溶解5分钟；
-
步骤3/20
点击查看大图
秤入面粉，加入盐和糖；
-
步骤4/20
点击查看大图
拌匀无干粉后拌匀成面团再加入黄油搅拌吸收。
-
步骤5/20
点击查看大图
弄成团放在26度；80湿度发酵箱里醒发半小时左右即可；
-
步骤6/20
点击查看大图
擀开排气放入保鲜袋里扎紧放在冰箱冷藏醒发18小时左右；
-
步骤7/20
点击查看大图
黄油室温软化擀成长方形；
-
步骤8/20
点击查看大图
取出冷藏的面团擀成长方形；比黄油大一倍。
-
步骤9/20
点击查看大图
比一下大小将黄油放在面片中间；两头面片向中对折将黄油包入捏紧结口处；
-
步骤10/20
点击查看大图
擀成长方形再进行第一次三折；
-
步骤11/20
点击查看大图
折后放入冰箱冷藏松弛20分钟后再擀成长方形再进行一次三折后放入冰箱冷冻松驰30分钟；
-
步骤12/20
点击查看大图
如此反复操作3+2+3后放入冰箱冷藏醒发30分钟后取出擀长擀薄进行切片；
-
步骤13/20
点击查看大图
切成三角形后放入冰箱冷藏30分后再用走锤走一遍；
-
步骤14/20
点击查看大图
在大三角这个中间位置；切个口；
-
步骤15/20
点击查看大图
再这样弄二个小三角进行卷裹；
-
步骤16/20
点击查看大图
放入发酵箱里30度75湿度醒发30分钟左右；看状态哦
-
步骤17/20
点击查看大图
取出室湿晾晒5分钟后刷入蛋液。
-
步骤18/20
点击查看大图
烤箱预热上火220度下火180度进行烘烤15分钟左右；请根据自己的烤箱定温定时哦。我的仅作参考！
-
步骤19/20
点击查看大图
出炉。
-
最后一步
点击查看大图
下午茶来一份！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-01
丹麦牛角的其他做法
丹麦牛角的相关分类
丹麦牛角的相关推荐
-
叉烧酥
34595人看过 -
#餐桌上的春日限定#手抓饼可颂｜在家也能做营养快手早餐
224420人看过 -
榴莲吐司派
60501人看过 -
空气炸锅烤三文鱼头
19018人看过 -
榴莲千层蛋糕（手绘涂鸦）
1079094人看过 -
丹麦牛角面包
127273人看过 -
叉烧酥
20877人看过 -
#在家做出五星级牛排#空气炸锅烤牛排蔬菜
91417人看过 -
#中小学生营养餐#雪绵豆沙
238820人看过 -
超快手！空气炸锅牛角酥
23301人看过 -
起酥点心
60809人看过 -
蛋挞皮做【榴莲酥】
5208735人看过
