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浓郁米香味（大米粉）蒸蛋糕的做法

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浓郁米香味（大米粉）蒸蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大米粉 50克

、

鸡蛋 2个（60克左右一个）

、

牛奶 40克

、

白糖 20克

、

玉米油 15克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/8 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，放在两个干净无油无水的盆里，先将蛋黄、牛奶、玉米油（这里我用了橄榄油替代）搅拌乳化
步骤3/8 点击查看大图
把大米粉筛入蛋黄液中，搅拌成细腻的蛋黄糊，这里不需要z状搅拌
步骤4/8 点击查看大图
蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话可以用白醋代替，打发蛋白，分三次加入白糖
步骤5/8 点击查看大图
打发到这个程度就可以了
步骤6/8 点击查看大图
加入三分之一蛋白到蛋黄糊中进行翻拌，翻拌均匀后倒入蛋白糊中再次进行翻拌
步骤7/8 点击查看大图
把拌匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中，这里我用的乳酪蛋糕模具，其他模具或者大点的碗都可以，没有油纸可以刷一层油，轻震两下去除气泡，放入电蒸锅蒸30分钟闷3-5分钟（我在模具上面盖了一层锡纸，如果模具够大，可以盖个盘子或者包保鲜膜）
最后一步点击查看大图
出锅，吃了一块，比较细腻湿润，而且米香味很浓郁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-01

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