浓郁米香味（大米粉）蒸蛋糕
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步骤1/8
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准备好所有食材
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步骤2/8
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蛋清蛋黄分离，放在两个干净无油无水的盆里，先将蛋黄、牛奶、玉米油（这里我用了橄榄油替代）搅拌乳化
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步骤3/8
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把大米粉筛入蛋黄液中，搅拌成细腻的蛋黄糊，这里不需要z状搅拌
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步骤4/8
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蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话可以用白醋代替，打发蛋白，分三次加入白糖
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步骤5/8
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打发到这个程度就可以了
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步骤6/8
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加入三分之一蛋白到蛋黄糊中进行翻拌，翻拌均匀后倒入蛋白糊中再次进行翻拌
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步骤7/8
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把拌匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中，这里我用的乳酪蛋糕模具，其他模具或者大点的碗都可以，没有油纸可以刷一层油，轻震两下去除气泡，放入电蒸锅蒸30分钟闷3-5分钟（我在模具上面盖了一层锡纸，如果模具够大，可以盖个盘子或者包保鲜膜）
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最后一步
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出锅，吃了一块，比较细腻湿润，而且米香味很浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-01
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