大盘鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

面条 200g

、

鸡肉 500g

、

土豆 5个

、

红椒 1个

、

干辣椒 2个

、

豆瓣酱 1勺

、

青椒 1个

、

生姜 4片

、

花椒 20粒

、

大蒜 5粒

、

八角 1粒

、

冰糖 2汤匙

、

食盐 2小勺

、

食用油 2勺

、

小葱 4根

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备一只鸡或者半只鸡，清洗干净，冷水下锅，放入生姜片，小葱，料酒，焯水
步骤2/10 点击查看大图
焯水过程中撇去浮沫，盛出，过水沥干
步骤3/10 点击查看大图
准备生姜，大蒜片，青椒和红椒切片，半个洋葱，切片，土豆滚刀切就可以了
步骤4/10 点击查看大图
油中加冰糖，小火炒色
步骤5/10 点击查看大图
倒入鸡肉，煸炒一下，倒入少许料酒，和一丢丢盐
步骤6/10 点击查看大图
鸡肉旁边留少许油，加入生姜，大蒜片，花椒，八角，香叶，2个干辣椒，加点豆瓣酱，和鸡肉一起炒的稍微干一点，加洋葱在炒，倒入老抽和生抽，继续翻炒
步骤7/10 点击查看大图
最后在加土豆，翻炒一下
步骤8/10 点击查看大图
加水没过鸡肉，大火转小火煮20分钟左右，如图，最后在加入青椒和红椒，煮一会出锅，加点我最爱的灵魂香菜
步骤9/10 点击查看大图
买这种宽面条，冷水煮熟就好，最后过凉水沥干
最后一步点击查看大图
煮好的面条放入大盘鸡的汤中，充分吸收汤汁，完美