丝瓜炒虾仁儿

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夏季应季炒菜，据说八棱丝瓜不仅营养丰富，还具有清热解毒、保健美容之功能，再加上鲜美的虾仁，真是鲜甜可口！我最喜欢的吃法就是把它与米饭混合在一起，伴着吃，超美味，宝宝也爱吃哦！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

八棱丝瓜 3个

、

虾仁 10只左右

、

葱花适量

、

蒜沫适量

、

生抽半勺

、

白糖少量

、

盐适量

、

清水 40ml

、

花生油少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先注明，丝瓜种类是这种八棱丝瓜，菜市场比较常见，皮硬有棱！
步骤2/11 点击查看大图
丝瓜外皮用削皮刀刮除，注意用刀安全！
步骤3/11 点击查看大图
将去皮后的丝瓜切片，注意不考验刀工的时候来了，切片要厚一点。因为丝瓜含水分较多，炒后会缩水。这样在后期煮后能成形且吃起来口感好。
步骤4/11 点击查看大图
将鲜虾去皮剥好，变成鲜虾仁儿！
步骤5/11 点击查看大图
将鲜虾仁儿切成小段，一般大的四段，小的三段。
步骤6/11 点击查看大图
准备好蒜沫，葱花适量。
步骤7/11 点击查看大图
锅内倒入少量花生油，待油温升高后加入葱花和蒜末煸炒。
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加入虾仁儿继续炒，要炒到虾仁儿变色哦！
步骤9/11 点击查看大图
超好虾仁儿后倒入丝瓜片翻炒一下，加入少量生抽和白糖翻炒调味！
步骤10/11 点击查看大图
翻炒后，加入约40毫升清水炖一下，将让丝瓜入味，也能将丝瓜的鲜甜滋味激发出来。炖大概2分钟即可，加入适量盐进行调味后即可出锅啦！
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当！当！当！丝瓜炒虾仁出锅啦，来吃！！

小贴士

特别注意： 1、丝瓜品种要选对。 2、少放油，不但美味还健康。 3、生抽白糖要少放，这里只是用来调味！生抽放多了颜色不好看。白糖放多了会破坏丝瓜的鲜美。 4、水放适量，因为再炖时丝瓜水分也会出来。不要倒多了水，变成汤菜啦！ 5、蒜末一定不能少，加入蒜末可以祛除虾仁的腥味哦！ 6、虾仁儿一定要炒熟后再倒入丝瓜，虾仁不熟再加水就会腥哦！ 7、一盘炒菜，要放三到四个丝瓜（大的放三个、小一点的放四个），千万不要再少了，否则炒出来后你会怀疑丝瓜都让锅给吃了^ω^！唉，写这么多，真的是操碎了我这颗老母亲的心啊！

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发布于 2020-08-01

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