鸡蛋灌饼里的泡泡王

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉适量克

、

油适量汤匙

、

牛肉酱适量

、

各种配料一些

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
温开水（开水晾凉）和面粉，自己把握量，一点点的加，先用筷子搅拌，成絮状之后用手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒半个小时
步骤2/10 点击查看大图
醒好之后分成几个光滑的面团，大概半个拳头那么大，备用
步骤3/10 点击查看大图
做油酥：面粉＋盐搅拌均匀，热油浇上去，然后搅拌成我这种形状，油和和面粉大概是0.8：1大概就是这样，因为热油浇上去之后面粉就没那么多了（如果没有把握好量，联系多准备点油，浇多了可以再放点面粉调和），当然最终的形态就是油比面粉多的那种感觉
步骤4/10 点击查看大图
备用的面团，压扁，捏成帽子的形状，四周可以稍微薄一点，中间不行。整体要厚，厚度大概在0.5cm-1cm之间，自己把握。用包包子的方法把油酥紧紧的包在里面
步骤5/10 点击查看大图
再醒几分钟，这时候可以打一下鸡蛋，切一下火腿肠，你也可以准备别的自己爱吃的，都行
步骤6/10 点击查看大图
几分钟之后擀面，面团压一下，之后就轻轻擀，擀成均匀的一张饼皮，过程中油酥可能会冒出来，没太大关系，当然最好还是不要冒啦（没有擀面杖可以用保鲜膜，哈哈哈哈，我是这么做的）
步骤7/10 点击查看大图
热油小火煎饼，一面成型之后，就翻个面，两个面都成型之后再翻过来（一定要是小火，不然会焦），静等鼓起来
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鼓起来之后，筷子挑破，灌鸡蛋，数个十来秒，翻过来，两面焦黄就行了
步骤9/10 点击查看大图
刷酱，放配料
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最后，折叠，成功