简单易学--十三香 | 王婆大虾（香辣虾）

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离开大家一段时间了，大发今日回归，近日活蹦乱跳的海虾上市，不如我给各位带来一道硬核菜--王婆大虾！王大发版王婆大虾，我得跟各位说说，咱都姓王，可这王婆大虾火了这么多年，我楞是没吃过，不过经人口述，再加我简单一琢磨！嘿… 话说这慕容家族，号称以彼之道还施彼身，最好模仿天下绝学，诶？咋跑武侠小说去了？来来来，咱说菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

虾 2斤

、

十三香小龙虾料 1袋

、

土豆 1个

、

藕 1节

、

蒜 3瓣

、

啤酒 1/3瓶

、

青椒 2个

、

芝麻一小撮

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
这活虾啊有个特点，不好收拾，在手里抓不住，您在办理它时不妨带点儿胶皮手套，用剪刀把它脑门儿上的尖儿剪掉，须子剪掉，脑袋下面那些长短不一形态各异的爪子剪掉，这活虾倔强的很，宁死不屈，脑袋都翘翘的，在给它开背的时候不太好下剪子，如果用冰鲜的冻虾，就没这么费劲了，开背是一定要开的，一来好入味，二来吃的时候不知道有多省事儿
步骤2/20 点击查看大图
上述步骤做完，虾已经基本没气儿了，接下来把开好背的虾的虾线用牙签挑出来，尽量弄的干净，省的吃时有吃沙子的感觉，都处理好后，把虾清洗干净，控水备用
步骤3/20 点击查看大图
一小段藕，一个土豆，切成图片的样子
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一锅烧开水，一锅做热油。水开下藕片，油热下土豆条。藕大火煮六七分钟，土豆炸至金黄捞出，再复炸一下，至焦而不糊的状态
步骤5/20 点击查看大图
煮好的藕片备用
步骤6/20 点击查看大图
炸好的薯条备用（这会儿撒上点儿盐就是炸薯条）
步骤7/20 点击查看大图
干脆薯条儿直接铺锅底儿备用吧，放碟子里一会儿都被小孩儿捏着吃了
步骤8/20 点击查看大图
青椒切成随意随性随缘的大块儿，留着备用，剥几瓣蒜切片儿
步骤9/20 点击查看大图
起锅烧油，下蒜片儿，闻到蒜香别等糊，下虾米
步骤10/20 点击查看大图
虾米翻炒到七八分熟下入十三香小龙虾料，把料略微和虾翻炒，炒出香味。为啥做虾放十三香小龙虾料呢？答：味型综合，芳香四溢，微辣不燥，温润而泽。使用这种底料，你无需再多加任何类似生抽料酒盐味精鸡精胡椒粉辣之类的调料，里面都有，如果最后觉得不够咸，适量加盐，不够甜，加糖，不够鲜艳，加一丢丢的老抽提色就好。
步骤11/20 点击查看大图
市面十三香口味小龙虾料众多，味道大同小异，唯独不同就是盐和糖以及辣椒的比例不同，使用哪种都可以，但我们的虾做出来应该是咸香带甜微辣的一种口感，这个您根据个人口味自主调整一下
步骤12/20 点击查看大图
倒入1/3瓶啤酒，锅的深浅不同，请以啤酒能与虾一齐为准，不加水
步骤13/20 点击查看大图
啤酒倒入，与热锅激烈的碰撞，产生大量泡沫，全都是泡沫～
步骤14/20 点击查看大图
下去煮熟的藕片儿，翻炒均匀，大火咕嘟一小会儿，虾好熟，不用整太长时间
步骤15/20 点击查看大图
最后把青椒放进去，简单一翻炒，汤汁收差不多即可关火出锅，盛入铺好薯条的锅子里
步骤16/20 点击查看大图
一小撮芝麻在干锅中用最小火焙一下，不停翻炒，鼓起来就是熟了
步骤17/20 点击查看大图
撒进锅子，色香味俱全
步骤18/20 点击查看大图
煮点儿面然后拌到大虾锅里，主食也有了
步骤19/20 点击查看大图
爽！
最后一步点击查看大图
留出点儿虾，小孩儿不能吃辣的，顺手给他准备一个意大利面