其实很简单的酸奶慕斯蛋糕(6寸)

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这个原作者是五月孤芳，在她那学的，真的没有什么难度，还好吃，好看。需要用到的蛋糕片，我的上个菜谱中就有。

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1小时以上 | 切墩(初级)

吉利丁片 12克(2片半)

、

凉开水 70克

、

动物淡奶油 200克

、

常温酸奶(安慕希那种稠的) 200克

、

糖粉 50克

、

柠檬汁(没有就不要) 10克

、

6寸戚风蛋糕 2片

、

时令水果适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我们先把吉利丁片剪成小段放入70克的凉开水中软化备用(一定是凉开水，不能用热水泡，不然会失去凝结力的。)
步骤2/12 点击查看大图
把淡奶油打发至浓稠，表面出现纹路即可。然后放入冰箱冷藏备用(不用打太硬，提起打蛋头滴落的奶油可以堆积在表面就可以了)。
步骤3/12 点击查看大图
酸奶倒入盆中，加入糖粉和柠檬汁搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热，边加热边不停搅拌，使其融化成液体。然后趁热立即倒入酸奶中搅拌均匀。
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现在我们把酸奶倒入之前已经打发好的淡奶油中，搅拌均匀即可。这样慕斯液就算完成了。
步骤6/12 点击查看大图
两片戚风蛋糕，为了旁边不露出来，我把它的边边切去了一点(不切也是可以的)。
步骤7/12 点击查看大图
取一片蛋糕片放入六寸的活底模具中。
步骤8/12 点击查看大图
然后从稍高处往里倒入1/3的慕斯液(不小心倒了太多的慕斯液了，导致后面第二片的蛋糕有些浮起来(慕斯液如果太稀，也会出现这个现象))，再加入适量的水果丁(软性水分少的水果都可以，如芒果，草莓，奇异果，火龙果都可以)。
步骤9/12 点击查看大图
再铺上一片蛋糕片，然后倒入剩余的慕斯液，用刮刀抹平表面，在震两下模具，把里面的大汽泡震出来。
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拿个保鲜袋套上绑紧收口，放冰箱冷藏五个小时以上。
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脱模时，模具底下放个水杯，用吹风机沿着模具周边吹一圈(热毛巾捂着模具也可以)往下一压，就脱模了。上面再用些水果或奶油裱花都可以。
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刚好给两个小宝贝当生日蛋糕了。

小贴士

淡奶油必须是至少冷藏了一晚的淡奶油才好打发。酸奶一定要常温的，冷藏的酸奶，在倒入吉利丁液的时候容易起疙瘩。万一用了冷藏的酸奶，导致起疙瘩，可以把慕斯液隔水加热，搅拌到疙瘩消失，放凉再倒入模具中就可以了。慕斯液如果太稀，就放冰箱冷藏会儿待状态浓稠后搅拌均匀，再倒入模具，这样可以避免蛋糕片上浮。

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发布于 2020-08-01

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