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治愈系清凉一夏——缤纷凉虾

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七月的最后一天，一场暴雨，酷热也消散了些。喜欢雨天，喜欢听雨，在雨天慢慢做一道甜品是一件非常治愈的事。我们常做的凉虾都是白色微微透明，今天想让凉虾更缤纷一些，就像人生，可以纯粹，也可以绚丽缤纷。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

豌豆淀粉 100克

、

粘米粉 50克

、

紫甘蓝一片叶子

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

、

蜂蜜 1大勺

、

蜜饯根据自己口味

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取100克豌豆淀粉，50克粘米粉和匀。
步骤2/9 点击查看大图
将混合好的淀粉分到三个容器中。
步骤3/9 点击查看大图
紫甘蓝，胡萝卜，黄瓜分别洗净榨汁备用。
步骤4/9 点击查看大图
将50克紫甘蓝汁倒入分好的其中一份淀粉调匀。胡萝卜汁，黄瓜汁也同样操作，分别倒入另外两份淀粉调匀备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅中放100克水，水烧到冒泡后，分别倒入将调好的蔬菜汁淀粉水，关小火，不断搅拌，直至变得透明粘稠，关火。
步骤6/9 点击查看大图
准备一个大的容器，盛入冰水。熬好的面糊倒入一个大的漏勺，置于盛了冰水的容器上方，用一个小一些的汤勺不断挤压，通过漏勺的孔滴落在冰水中的就是凉虾。
步骤7/9 点击查看大图
同上，将三种蔬菜汁熬好的米糊挤压至冰水中，放冰箱冷藏。
步骤8/9 点击查看大图
另取一只碗，放一勺蜂蜜，加入适量矿泉水调匀（也可以用红糖熬水），盛入冷藏后的凉虾，放入切碎蜜饯（葡萄干，龙眼肉等），插一片柠檬装饰。一杯清凉甜蜜缤纷绚丽的凉虾就做好了。
最后一步点击查看大图
雨停了，吃一碗凉虾，清爽得就像雨后的树叶。

小贴士

我们尊重传统，但不因循守旧。食物也是一样，不同的心情，不同的境遇，做出的食物也是千变万化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-31

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