治愈系清凉一夏——缤纷凉虾
七月的最后一天,一场暴雨,酷热也消散了些。喜欢雨天,喜欢听雨,在雨天慢慢做一道甜品是一件非常治愈的事。 我们常做的凉虾都是白色微微透明,今天想让凉虾更缤纷一些,就像人生,可以纯粹,也可以绚丽缤纷。
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步骤1/9
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取100克豌豆淀粉,50克粘米粉和匀。
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步骤2/9
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将混合好的淀粉分到三个容器中。
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步骤3/9
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紫甘蓝,胡萝卜,黄瓜分别洗净榨汁备用。
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步骤4/9
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将50克紫甘蓝汁倒入分好的其中一份淀粉调匀。胡萝卜汁,黄瓜汁也同样操作,分别倒入另外两份淀粉调匀备用。
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步骤5/9
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锅中放100克水,水烧到冒泡后,分别倒入将调好的蔬菜汁淀粉水,关小火,不断搅拌,直至变得透明粘稠,关火。
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步骤6/9
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准备一个大的容器,盛入冰水。熬好的面糊倒入一个大的漏勺,置于盛了冰水的容器上方,用一个小一些的汤勺不断挤压,通过漏勺的孔滴落在冰水中的就是凉虾。
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步骤7/9
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同上,将三种蔬菜汁熬好的米糊挤压至冰水中,放冰箱冷藏。
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步骤8/9
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另取一只碗,放一勺蜂蜜,加入适量矿泉水调匀(也可以用红糖熬水),盛入冷藏后的凉虾,放入切碎蜜饯(葡萄干,龙眼肉等),插一片柠檬装饰。一杯清凉甜蜜缤纷绚丽的凉虾就做好了。
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最后一步
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雨停了,吃一碗凉虾,清爽得就像雨后的树叶。
我们尊重传统,但不因循守旧。食物也是一样,不同的心情,不同的境遇,做出的食物也是千变万化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-31
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