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不需发面的蛋堡的做法

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不需发面的蛋堡

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喜欢吃蛋堡，有肉有蛋，有面，刷上喜欢的酱汁，香香的营养早餐。这个方子大概做四个的量。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

面粉 70克

、

温水 100--110克

、

盐适量

、

五香粉适量

、

猪肉馅儿小半碗

、

甜面酱，蒜蓉辣酱，番茄沙司适量

、

生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，糖各少许

、

木鱼花（可不放）少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将盐，五香粉放在面粉中，加水调成面糊，稀一点，如图状态，水量根据状态适量增减。
步骤2/13 点击查看大图
猪肉馅儿加酱油，蚝油，料酒，胡椒粉，糖调味拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
我用的四孔蛋堡锅，锅内滴少许油，用刷子刷匀，包括盘沿都要刷，防粘。
步骤4/13 点击查看大图
在两孔内打入两个鸡蛋。
步骤5/13 点击查看大图
在鸡蛋上放适量肉馅儿。
步骤6/13 点击查看大图
小火加热到蛋大部分凝固，用铲子沿边缘划一下，看到蛋底部定型。
步骤7/13 点击查看大图
在锅另外两孔舀入面糊，不用太多，盖住孔底就行。
步骤8/13 点击查看大图
将蛋直接翻扣到面糊上。
步骤9/13 点击查看大图
在刚才煎蛋的孔内再舀些面糊。
步骤10/13 点击查看大图
将刚才翻过去的蛋再翻回来。
步骤11/13 点击查看大图
反复煎至两面金黄出锅。再做另外两个。
步骤12/13 点击查看大图
用甜面酱，蒜蓉辣酱，番茄沙司加一点水调酱汁刷在蛋堡上，撒点木鱼花。
最后一步点击查看大图
不喜欢酱料就不刷，淋点番茄沙司装饰也挺好的。

小贴士

1，这个蛋堡是不发面的，发面的口感略软，这个面皮略脆。如果想做发面的面粉在面糊里加1克酵母，静置二十分钟左右即可。 2，蛋大部分定型再翻，不然不成型。 3，面糊在翻蛋之前再入锅，入锅后蛋糊上边还没成形马上把蛋翻到上边，蛋可以很好的粘和在一起。 4，酱料我是根据自己喜好调的，可以随意改动，如加辣椒油什么的。 5，木鱼花是一时兴起随手放的，可不放，撒点芝麻也挺好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-31

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