海苔肉松吐司

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靠实力圈粉的吐司——香葱海苔肉松吐司。松软的面包配上香葱和海苔肉松，一口下去真的很满足，喜欢吃咸面包的人真的不能错过哦。下面我们一起来看看怎么做吧。此配方可做2个450g吐司。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上

金龙鱼面包用高筋小麦粉 520g

、

鸡蛋 60g

、

细砂糖 50g

、

盐 6g

、

干酵母 5g

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水 290g

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黄油 50g

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海苔肉松 120g

、

沙拉酱适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
将面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，然后转高速档揉至面团稍稍光滑的状态。
步骤3/15 点击查看大图
加入软化的黄油，先低速搅拌至面团和黄油混合，再转高速搅拌至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
步骤4/15 点击查看大图
把搅拌好的面团取出，放在容器中盖上保鲜膜，在25-28度的环境中进行基础发酵。第一次发酵可以用烤箱协助，面团用保鲜膜密封好放入烤箱即可。
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面团发酵至2.5倍大，用手指蘸干粉在中间戳洞的方式来判断，如果洞不回缩、面团不塌陷，即发酵刚好完成。
步骤6/15 点击查看大图
将发酵好的面团取出，排气后分割成2份，滚圆后松弛20分钟。
步骤7/15 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀成长方形，边上的气泡拍掉。然后把面片翻面，抹上一层沙拉酱。
步骤8/15 点击查看大图
铺上海苔肉松，撒上一点香葱。
步骤9/15 点击查看大图
把面团卷起来，捏紧收口。
步骤10/15 点击查看大图
收口向下，稍微压扁后用锋利的刀将面团切成三等份，一端不要切断。
步骤11/15 点击查看大图
然后编成辫子，捏紧末端，辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接。
步骤12/15 点击查看大图
把整形好的面团放入吐司盒中。
步骤13/15 点击查看大图
接下来我们进行第二次发酵，把吐司放在温度35度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满，手指轻按表面可以缓慢回弹。
步骤14/15 点击查看大图
面团发酵好后，我们把吐司放入预热好的烤箱中，以烘焙模式，180度，烘烤30分钟左右。如果中后期上色比较厉害，及时调节上火温度或盖上锡纸。
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吐司烤好后取出晾凉，切片就能吃咯。