海苔肉松吐司
靠实力圈粉的吐司——香葱海苔肉松吐司。松软的面包配上香葱和海苔肉松,一口下去真的很满足,喜欢吃咸面包的人真的不能错过哦。下面我们一起来看看怎么做吧。此配方可做2个450g吐司。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/15
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准备食材。
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步骤2/15
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将面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,然后转高速档揉至面团稍稍光滑的状态。
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步骤3/15
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加入软化的黄油,先低速搅拌至面团和黄油混合,再转高速搅拌至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
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步骤4/15
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把搅拌好的面团取出,放在容器中盖上保鲜膜,在25-28度的环境中进行基础发酵。第一次发酵可以用烤箱协助,面团用保鲜膜密封好放入烤箱即可。
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步骤5/15
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面团发酵至2.5倍大,用手指蘸干粉在中间戳洞的方式来判断,如果洞不回缩、面团不塌陷,即发酵刚好完成。
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步骤6/15
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将发酵好的面团取出,排气后分割成2份,滚圆后松弛20分钟。
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步骤7/15
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取一个松弛好的面团,擀成长方形,边上的气泡拍掉。然后把面片翻面,抹上一层沙拉酱。
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步骤8/15
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铺上海苔肉松,撒上一点香葱。
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步骤9/15
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把面团卷起来,捏紧收口。
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步骤10/15
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收口向下,稍微压扁后用锋利的刀将面团切成三等份,一端不要切断。
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步骤11/15
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然后编成辫子,捏紧末端,辫子两端分别向反面内折,两端在底部相接。
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步骤12/15
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把整形好的面团放入吐司盒中。
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步骤13/15
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接下来我们进行第二次发酵,把吐司放在温度35度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满,手指轻按表面可以缓慢回弹。
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步骤14/15
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面团发酵好后,我们把吐司放入预热好的烤箱中,以烘焙模式,180度,烘烤30分钟左右。如果中后期上色比较厉害,及时调节上火温度或盖上锡纸。
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最后一步
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吐司烤好后取出晾凉,切片就能吃咯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-31
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