白果焖羊蹄
今天的食谱用了羊蹄加了白果,其含有多种营养元素,还有止咳喘、通畅血管、滋阴养颜、抗衰老、防痴呆等效果。白果焖羊蹄更有益气滋养的说法。接下来一起学习美味的制作吧!
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步骤1/4
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①羊蹄洗净切段,冷水下锅、加适量的生姜片、料酒2勺开始焯水、水开继续焯水5分钟(去除腥味,血水和油脂浮沫)。②焯水后羊蹄捞出放入冷水中,使得羊肉更Q弹,去除浮沫。(如果羊蹄上有杂毛,可用小夹子拔掉。)
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步骤2/4
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①新鲜的白果需用高压锅压熟,再放锅里翻炒到个个开口、剥壳取果肉。②锅里加适量的油、加生姜片少许,油温五成热下羊蹄翻炒至表皮微黄。(也可以先放油,放入冰糖融化再倒入羊蹄上色,可去除腥味,提鲜)
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步骤3/4
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加白果一起翻炒、加生抽、老抽调色;加开水慢慢炖,水量要没过羊蹄;再放入少许的陈皮、桂皮、千里香、甘汁园的黄冰糖;大火炖开后转中小火慢慢炖至羊蹄软烂。
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最后一步
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最后大火收汁、可以加少许的味精调味。
甘汁园小贴士:
可根据喜好加入胡萝卜等食材一起炖煮,荤素搭配营养更全。
加入冰糖炖煮,可以使得羊蹄更鲜美入味,中和掉羊膻味,口感更棒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-31
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