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椰浆软糯蛋糕配椰奶咖啡

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1小时以上 | 配菜(中级)

椰汁 70-80g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 4个

、

糯米粉 30g

、

低粉 50g

、

奶粉 10g

、

盐 0．5g

、

柠檬汁 5滴

、

白糖 30g

、

椰蓉适量

、

葡萄干适量

、

冻干咖啡粉 1勺

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
椰子肉切小块加少许水放破壁机里面打成泥。
步骤2/11 点击查看大图
水少加点，椰汁才浓，过滤去渣。多余的椰汁加适量奶粉搅匀冰冻，用来泡咖啡。
步骤3/11 点击查看大图
椰汁加玉米油搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
筛入糯米粉低粉，切拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
在加入蛋黄，＂Z＂字型搅匀。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白加柠檬汁，盐，糖(分三次)打至八，九分发。预热烤箱至170度。
步骤7/11 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
在将面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中撒上椰蓉葡萄干。
步骤10/11 点击查看大图
水浴法(底层隔水，上火150度下火140度烤25分钟，在转上下火170度20分钟左右)入烤箱隔水烤至表面金黄色即可。
最后一步点击查看大图
一勺咖啡粉加适量热水冲泡，在加入冷冻好的椰奶块，加适量蜂蜜调味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-31

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