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超级简单的辣卤世界的做法

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超级简单的辣卤世界

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作为一个肉食动物，每顿饭不来点荤腥一整天都不开心。可是外面的卤味儿越来越贵了，贫穷如我，自己做才是王道啊。

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1小时以上

蔬菜随意搭配

、

各种肉喜欢都可以

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

八角 2个

、

香叶 2大片

、

料酒 1勺

、

花椒适量

、

冰糖适量

、

桂皮 1块

、

小茴香适量

、

干辣椒若干个

、

葱 1根

、

姜片 3～5片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备材料，煮的肉多就加量，爱吃辣点就多加辣椒。
步骤2/6 点击查看大图
肉类冷水浸泡去血水，然后冷水下锅放入葱段姜片料酒焯水煮开，再用冷水冲洗干净。这里没有葱段就用葱粉，没有姜片就用姜粉。都没有就把肉放进冰箱冷冻室里打开手机叫外卖。但是会后悔，因为自己做的更好吃。
步骤3/6 点击查看大图
砂锅里面加水，放入准备好的卤料：冰糖八角桂皮香叶花椒小茴香干辣椒生抽老抽料酒，烧开。其实这些料应该小火炒一下味道更香，但是我不想再洗一个炒锅和我一样懒的盆友这样做完全没有问题（认真脸）。锅开后倒入焯好水的肉肉们。我牙口不好，一锅肉小火煮了俩小时。想吃的肉又那么多，一锅煮不下再来一锅——这时候就要注意，锅里的水不够了要添热水，否则肉不容易烂，你会一整天都在厨房里面烤火。感觉料淡了也可以凭感觉再加一些。
步骤4/6 点击查看大图
排骨出锅，我用的肉汤排，一肉两吃，既有了卤肉的赶脚又能享受啃骨头的乐趣。
步骤5/6 点击查看大图
鸡翅尖，晚上看着电视喝啤酒，一吃一大盘
最后一步点击查看大图
还卤了鸡肫鸭翅鸭锁骨和土豆胡萝卜，真的是随你喜欢。还可以卤火腿肠鸡蛋豆制品和莲藕腐竹等等等......开火一次解决全家温饱，试试？

小贴士

特别强调：加水加肉的时候卤料最好添加第一次的一半，卤鸡腿之前可以适当划两刀更入味儿。卤好之后不急着吃就不要出锅，把食物留在锅里浸泡后最棒了。最后冷却的卤汤可以滤去调料渣冻在冰箱里，就是你下次卤肉的高汤啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-31

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