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酸奶苹果小面包的做法

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酸奶苹果小面包

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把苹果塞进面包里，面包做成苹果，并且散发着浓郁的酸奶气息。最先被吸引的，还是这个苹果造型。枣肉做成苹果把，圆滚滚的苹果身。肚子里还装着炒出焦糖色的苹果丁，不仅有形似，还有苹果的内涵。懒得找纸模了，硅胶模也挺好。柔软的硅胶模无法限定苹果的形状，面团自顾自生长，爱什么样什么样。真实的苹果，也并不尽是圆形。这模样，有意思。。。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

【面团】

、

金龙鱼高筋面粉 138克

、

酸奶 38克

、

蛋液 12克

、

糖 10克

、

酵母 1.5克

、

【馅料】

、

苹果 1个

、

糖 10克

、

【装饰】

、

红枣适量

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面团：金龙鱼高筋面粉138克，酸奶38克，干酵母1.5克，蛋液12克，细砂糖10克
步骤2/18 点击查看大图
将所有面团料倒入面包机，启动和面程序。
步骤3/18 点击查看大图
搅拌至能拉出薄膜。
步骤4/18 点击查看大图
放入大碗，进行基础发酵。
步骤5/18 点击查看大图
馅料：苹果1个，糖10克装饰：红枣适量，蛋液适量
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苹果洗净去皮核蒂把，切丁，
步骤7/18 点击查看大图
放入锅中，加糖，中小火翻炒。
步骤8/18 点击查看大图
汤汁收干，苹果呈焦糖色。熄火，冷却备用。
步骤9/18 点击查看大图
面团长大至两倍。
步骤10/18 点击查看大图
排气，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。
步骤11/18 点击查看大图
擀成圆饼状，放入苹果粒。
步骤12/18 点击查看大图
包好，捏紧收口。
步骤13/18 点击查看大图
收口向下，放入马芬模中。
步骤14/18 点击查看大图
红枣切条，插在面团上。进行最后发酵。
步骤15/18 点击查看大图
面团长大，表面刷蛋液，
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放入烤箱，中层，上下火150度，烤约15分钟左右，
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表面金黄，出炉。
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立即脱模，晾凉。

小贴士

炒苹果丁时可根据自己口味酌情调整用糖量。没有模具也可以直接放在烤盘上发酵。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-31

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