香煎芋丝饼
寻找各种香芋的做法。然后发现,芋头糕也好,芋丝饼也罢。其实都是大同小异罢了。 看上这款芋丝饼,芋头多,米粉少。没有腊肠,好像芋头糕饼们总是与腊肠,尤其是广式腊肠捆绑在一起。可惜了,曾经有那么一堆广味腊肠,到得太早,只好错过今天的芋头。没腊肠也没关系,冰箱里正好有一小碗香菇肉臊,挖上一大勺,算是加点儿肉香。再抓几颗海米,这东西好像也是标配。 芋头擦丝,据说是越细越好。所有材料混合在一起蒸熟,香芋立马就呈现出漂亮的紫色。不急着吃,就放冰箱过夜,再来切块煎。据说,这样才不会散开。 这时候的芋丝饼,好像已经不太能看出丝来了。。。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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用料:香芋200克,粘米粉35克,海米1小勺,香菇肉臊1大勺,盐适量,油适量
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海米洗净,用温水泡发。
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切碎,备用。
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芋头洗净去皮。
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刨成细丝,
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加入盐,油,拌匀。
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步骤7/17
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加入米粉,拌匀,让芋头丝均匀地粘上米粉。
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步骤8/17
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加入海米粒和肉臊,
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拌匀。
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步骤10/17
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铺在刷油的盘子上,压实。
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放入沸水锅中,大火蒸15分钟。
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步骤12/17
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熟透后出锅,冷却后放入冰箱冷藏过夜。
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取出,切成大小相等的块。
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锅中倒油,烧热,
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步骤15/17
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放入芋丝饼,
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步骤16/17
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底面煎黄,翻面,煎另一面。
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最后一步
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两面金黄,出锅,趁热食用。
加入米粉时若太干,可以洒少许水拌和。
肉臊可以用自己喜欢的其他肉类制品代替。
蒸制时间需根据芋丝饼的厚度酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-31
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