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酸辣好滋味---泡椒凤爪的做法

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酸辣好滋味---泡椒凤爪

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与其说这是一道菜，还不如算饭前开胃零嘴。以前熟识的朋友们来家里蹭饭的时候，都会至少提前半个月定下要吃这个，然后一次给干光一整盆！看清楚是一盆，而不是一盘。一般来说，腌制三五天就可以入味了。但要想真的满口香，得至少半个月才能连骨头都想嚼了。这道菜做法很简单，剩下的就交给时间来腌制吧。

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10~30分钟

生鸡爪 8只

、

泡椒（带汁水） 200克

、

葱结 1根

、

柠檬 1只

、

生抽 2大勺

、

米醋 4大勺

、

凉开水 2大勺

、

食盐 2小勺

、

葱姜段几段

、

蒜 2瓣

、

小米辣 3个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪化冻，剪去指甲，流水清洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
锅中放凉水，放葱结、姜片，然后放入鸡爪，凉水要漫过鸡爪为宜。煮开后大火煮7--10分钟即熟。喜欢软烂的多煮会，喜欢有嚼劲的少煮会，只要筷子能插过鸡爪，就熟了。
步骤3/7 点击查看大图
过凉水清洗干净，让鸡爪完全放凉。剁为两段，方便入味。
步骤4/7 点击查看大图
现在开始调汁。泡椒连汁水一起倒入容器中，小米辣切段，生抽2大勺、米醋4大勺、凉开水2大勺。这里要注意，生抽、米醋和凉开水的比例为1：2：1比较合适。可以蘸一下汁水尝尝，决定再放食盐的量。这时料汁要能漫过鸡爪。
步骤5/7 点击查看大图
把放凉的鸡爪放入汁水中。将容器盖好盖子密封，放冰箱冷藏室静置即可。一般三五天就可以吃，完全入味到骨头里需要半个月，酸酸辣辣的泡椒凤爪就做好了。
步骤6/7 点击查看大图
盛盘。
最后一步点击查看大图
一盘不够，再来一盘。反正家里各种各样盘子多，哈哈哈

小贴士

这道菜是越腌越入味，所以不着急吃的可以多放几天。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-31

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