吃一次就会爱上的Q弹滑爽炒年糕

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人与人的相遇是一种缘分……有的人在你的生命里留下了快乐，有的人留下的是酸楚，而有的人则是留下一道菜…… 这种水磨年糕是宁波的特产！听说以前的老人做好的年糕放到水缸里可以保存一年。❣️年糕是由大米和糯米合制而成的，有多种吃法:炒年糕，年糕汤，桂花红糖年糕等等~ 今天给大家带来的是炒年糕，让我们一起来享受这道美食吧~

食材清单加入采购清单

10~30分钟

水磨年糕 600克

、

大青虾 8只

、

大白菜叶 100克

、

韩式拌饭辣酱 15g

、

番茄酱 1小包

、

葱半根

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

盐 5克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把以上食材准备好~豆腐泡做完以后才发现忘记放了，那就把它省略掉吧……
步骤2/15 点击查看大图
听说年糕属宁波慈城产的最为好，我用了两包，正好两个人的量。年糕切成5毫米厚的片泡在清水中备用。
步骤3/15 点击查看大图
辣酱选的是韩国进口新松的拌饭辣酱~. 大约用了15克左右吧。那包小番茄酱是点外卖时送的，因为这个拌饭辣酱缺了一点甜酸的尾味~所以加入了这包小番茄酱点缀一下~
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辣酱中放入4~5克盐，这个根据个人的口味可以增减~
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水烧开后倒入年糕片儿煮一下，我朋友说不用煮直接炒，但是我还是固执的想煮一下，让它变得更软一些。大约煮了两三分钟。
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捞出放入刚才泡年糕片的水中备用~
步骤7/15 点击查看大图
锅内放底油约20克左右~
步骤8/15 点击查看大图
放入葱姜蒜炝锅~
步骤9/15 点击查看大图
把青虾从中间切一下，一是可以更加入味儿，二是可以显得虾更多一些。放入锅中翻炒~
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待到虾皮略微变红的时候，放入大白菜继续翻炒。
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当白菜的叶子有点半透明时，加入年糕片。
步骤12/15 点击查看大图
再继续翻炒1~2分钟。用铲子按一下年糕，发现变得软糯就可以了~
步骤13/15 点击查看大图
加入刚才调好的酱料，继续翻炒~收汁关火。
步骤14/15 点击查看大图
Ok~一盘麻辣鲜香q弹滑爽的炒年糕出锅~
最后一步点击查看大图
看着有食欲么？动动手跟我一起做起来吧~

小贴士

1、年糕的好坏直接影响到这道菜的口感！我第1次做的时候是在超市买的一种切好片的年糕，不好吃，后来在网上买的这种着实不错。 2、有可能这道炒年糕不是正宗的宁波口味，宁波的小朋友们勿喷哦~我是结合了自己的口味炒的~ 3、与其说它是菜，不如说它是饭。要趁热吃哦，凉了年糕就不好吃了。喜欢年糕的朋友做起来吧，让我们的好运年年高~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-31

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